酵母ライフ歴４日 [パンが焼きたくて]
テキトードーナツが失敗したし、
やっぱりいろいろなレシピが欲しくなって
本を買ってしまいました。
３日目の昨日は「バターシュガーパン」
甘いおやつパンで、中がふんわり。
本に載っていたサイズと同じになったから、発酵が成功したのかな。
でもなんとな～くどこか物足りない感じ。
もっともっちり感が欲しい・・・
４日目の今日は「チョコチップパン」を焼いてみました。
これは生地がかなりだれてしまって成形しにくく、
失敗と諦めていたものの、
食べてみたら歯ごたえがあってもっちりしていて
子どもたちの反応がとても良かった♪
ＨＢで生地を発酵までする場合は、水分を少し減らした方がいいのかしら。
継ぎ足して作る元種も、同じ分量を足しているはずなのに
日によって出来上がる嵩が違うのですね。
元種が膨張しているときの方がおいしいパンが焼けるのか否か・・・
奥が深い酵母です。
わあ～(*^_^*)
またまた美味しそうなパンが焼けてますね！
nanaちゃんの探求心には脱帽ですね！
勉強家で偉いな～
毎日忙しいのに、僅かな時間の空きに色々と挑戦して・・・
お世辞抜きに、nanaちゃんは私の理想のママさんです！！！
nanaちゃん、偉い！！！(^o^)
by hama (2009-04-19 00:53)
楽しい酵母ライフはじまってますね～。
本はあの本ですか？
天然酵母は発酵器に入れるよりも、自然に任せて発酵させたほうよりもっちりする気がします。天然たる所以？
私は１２時間くらい常温でほったらかしにしています。最近はあたたかくなったからもうちょっと時間はかからないかな？
酵母と接していると、あせりは禁物とか、自然のなすがまま、という気分になりますね～。
by korisu-cafe (2009-04-19 18:40)
hamaちゃんへ
いえいえとんでもない！
ｈａｍａちゃんのような研究熱心ではないのよ～
今は勢いに乗って作ってます。
ちょうど時間がある日が続いているので
暇に任せて～って感じで楽しんでいます♪
クリームチーズもまた買っちゃった＾＾
by nana- (2009-04-20 21:51)
korisu-cafe さんへ
おかげさまでとっても楽しんでいます♪
そう、本によって酵母の種類や量が違うから
どうしよう～と本屋で漁っていたら
あの本があったの！迷わず買っちゃった＾＾
自然に任せた方がいいのですね～なるほどです。
１２時間ということは夜生地を作れば朝に発酵が終わって
幼稚園のバスが来るまでに焼ける？？？と
さっそくさっきセットしちゃった♪
次はマフィンも作ってみたいな～＾＾
by nana- (2009-04-20 22:01)